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←私の大好きなぶっかけ讃岐うどん
めっちゃ簡単でう、うまいんです。
＜作り方＞
ゆでた讃岐うどんを冷水できゅっと締め、器に盛ります。大根おろしとねぎを散らして、だし醤油をかけて、はい出来あがり！
さっぱりとしたなかにも、しっかり旨みがあるこの「だし醤油」のおかげで、冷凍の讃岐うどんが、お店でいただくような本格的な味になりました。
 この鎌田醤油は、江戸時代中期の寛政元年に創業。二百年以上という歴史ある醸造元ながら、「最優等の醤油を作り、社会のお役に立って信用を得る」という創業以来の精神を大切にし、常に食文化の変化に機敏に対応して時代の求める品質第一の品を作り続けています。
昔ながらの伝統と現代の生活に合う使い勝手のよさを考え合わせて作られた一品だけあって、多くの現代料理人の圧倒的な支持を得、お取り寄せＮＯ．１商品であるのもうなずけます。
このだし醤油は、醤油の本場讃岐の天然醸造醤油に日本全国の特産地から厳選したかつお節・さば節・昆布の天然材料をブレンドした最高級醤油調味料です。加えて普通濃口醤油の塩分よりも２５％減塩した、塩分１１％と健康にも気遣われているのが、とてもうれしいですよね。
ぶっかけうどんのほかにも、冷やっこ、湯どうふ、漬物、おひたし等にはそのまま、天つゆやめんつゆとして使うなら４〜５倍にうすめて、かけつゆとして使うなら９〜１０倍にうすめて使います。
もちろん、和風料理一般にも使えます。
これ一本で本格的な味がお家で手軽に味わえます。
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うどんの館大庄屋
第25回「さぬきうどん技能グランプリ」一般生うどん部門で1位受賞
’05/06/1作成 |
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