味噌作りやってきました

日進野菜塾の講師の方によると、
味噌作りはとっても簡単で、９９％成功するそうです。

そういえば、生まれて初めて作った味噌も失敗せずできた
ので、なるほど～と納得。

味噌作りってなんだか難しそうですが、
麹と塩を混ぜ、そして、煮大豆をつぶしたものと混ぜて
たるで6ヶ月ほど寝かせてできあがり。

きわめて単純なんですよね。

そして、子供も混ぜると味噌がおいしくなるんですって！！
ということで、今回参加の子供たちは、しっかり混ぜてくれました。

麹と塩をまぜているところ。

この麹と塩をしっかり混ぜ合わせて、
煮てつぶした大豆をさらに混ぜ合わせ、
味噌だまをつくりました。

これを、それぞれもってきた容器に投げつけて入れ（笑）
さらに、空気が入らないように上からぎゅっぎゅと手で押し、
ラップをして塩を振り、密閉して熟成させます。

味噌って面白くて、
同じ材料であっても作る人、作る場所、環境によって
味が変わるそうです。

今回4班にわけて作っていましたが、
味見をしたら、もうすでに全部味が違ったそうです。
byエネルギー食堂の小牧さん
ちなみに、彼女が飲んでいるのは、大豆の煮汁。

すごいおいしかったです。
思ったより、大豆くさくもなく、
きっとイソフラボンたっぷりで、美容にも良いはず！
これを味噌汁に入れたら、大豆のまろやかな風味が
際立った美味なお味になっていました。

ただ、煮汁は傷みやすいので、早めに使いましょう～。

今回仕込んだお味噌に使ったのは、
野菜塾でみんなと一緒に植えた、大豆。
無農薬の大豆を育てて、そのお豆で味噌作りなんて、
とっても贅沢ですね。

といっても、私たちがやった作業は、種まきと草取り1回だけ。
後は野菜塾の皆さんが世話＆収穫＆鞘はずしをしてくれました。
本当においしいとこどりで申し訳ない限り。
ありがとうございます。

こういう作業も、大変だけど子供たちで一緒にできたらいいなと思うけど、
たぶんというか、絶対嫌がるんだろうな（苦笑）。

仕込んだ味噌が食べられるのは、夏を越したころ。
とっても楽しみです。